Piatto del Mese Baccalà al Coccio alla Mugnanesana

Un Piatto dal sapore antico della tradizione Umbra del mio piccolo paese al confine con la Toscana. Il Baccalà  viene dissalato  per 24-30 ore e cotto lentamente nel tegame di terracotta e quasi a fine cottura si aggiungono gli spinaci freschi e l’uvetta.  La serviamo poi con una crema di Polenta Fioretto che bene si sposa con il sapore deciso del piatto..