Dalla Carbonara alla Carbo…Nera

In questa piccola trattoria a volte ci divertiamo a giocare con le ricette classiche per esplorare nuovi abbinamenti: così sono nati i Cellitti alla Carbo-Nera: una carbonara fatta con una pasta molto particolare. I Cellitti sono spaghetti corti  che facciamo al torchio mescolando  la farina di grano arso  (una specialità pugliese  ottenuta dalla macinazione del grano duro precedentemente tostato che arriva dalla Puglia) e la semola rimacinata di grano duro, il condimento con il guanciale croccante, il tuorlo, il pecorino  e  con l’aggiunta anche del parmigiano che ne esalta le caratteristiche.

One comment on “Dalla Carbonara alla Carbo…Nera
  1. antonella ha detto:

    Li ho mangiati ieri,non ho parole per descrivere la bonta’.
    Vogliamo parlare della maialata unicaaaaaaaa