Un Piatto dal sapore antico della tradizione Umbra del mio piccolo paese al confine con la Toscana. Il Baccalà viene dissalato per 24-30 ore e cotto lentamente nel tegame di terracotta e quasi a fine cottura si aggiungono gli spinaci freschi e l’uvetta. La serviamo poi con una crema di Polenta Fioretto che bene si sposa con il sapore deciso del piatto..
