Tagliatelle “Quando Roma incontra Bologna”
alle Rigaglie, Animelle, Cervella, Funghi Porcini
e Tartufo Nero Estivo
La nostra Trattoria partecipò l’anno scorso con questo piatto al Concorso “Il Piatto Narrante” promosso di Slow Food. Questo piatto ci è rimasto nel cuore e ancora più importante è stato accolto benissimo da Voi Clienti e abbiamo deciso di riproporvelo ancora.
La passione personale di far conoscere piatti poveri negli ingredienti, ma ricchissimi di sapore, è stata la motivazione che mi ha spinto verso questa antica ricetta che ho scovato in un vecchio libro di cucina Bolognese, il piatto è stato arricchito aggiungendo il Principe di questo territorio, il Tartufo Nero Estivo, il cui sapore lo nobilita e lo rende un piatto al quale non rimarrete indifferenti!
