Tagliatelle “Quando Roma incontra Bologna”

Tagliatelle  “Quando Roma incontra Bologna”

 alle Rigaglie, Animelle, Cervella, Funghi Porcini

 e Tartufo Nero Estivo

La nostra Trattoria partecipò l’anno scorso con questo piatto  al Concorso  “Il Piatto Narrante” promosso di Slow Food. Questo piatto ci è rimasto nel cuore e ancora più importante è stato accolto benissimo da Voi Clienti e abbiamo deciso di riproporvelo ancora.

La passione personale di far conoscere piatti poveri negli ingredienti, ma ricchissimi di sapore, è stata la motivazione che mi ha spinto verso questa antica ricetta che ho scovato in un vecchio libro di cucina Bolognese, il piatto è stato arricchito aggiungendo il  Principe di questo territorio, il Tartufo Nero Estivo, il cui sapore lo nobilita e lo rende un piatto al quale non rimarrete indifferenti!

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